開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。調味品雖不是主食，卻在日常中不可或缺。那么，好醬油究竟是怎樣制造的呢？近日，大公網湖南頻道記者探訪“中國醬油第一股”——長沙市寧鄉經開區的加加食品科技工業園，看一個瓶蓋如何改變百年歷史，一個企業如何打造醬油王國。

創新 一個瓶蓋改變百年歷史

    在工業園，加加食品集團股份有限公司董事會秘書彭杰欣然接受了我們的專訪，他與我們圍桌而坐，暢聊加加創業背后的傳奇故事，暢想未來發展的大美藍圖。

    彭杰介紹，1996年，加加食品集團股份有限公司創建。2012年，加加成功上市，被譽為“中國醬油第一股”，成為寧鄉本土首家上市公司。2015年4月，總投資14億元的加加食品科技工業園正式投產，依托年產20萬噸優質醬油項目和年產1萬噸優質茶籽油項目，掀開了發展新一頁。

可以說，加加食品的成長史，就是一部醬油行業的創新史。但談起加加創建的初衷，令人不敢相信的是，竟緣于創始人楊振的一個瓶蓋創意。

加加創始人 楊振

    楊振愛做菜，但當時的醬油瓶蓋要用利器捅破才能倒出，容易潑灑和臟手，于是，他將瓶蓋改進成直接拉開內蓋便可使用，即現在醬油所用的瓶蓋形式。他最初想把方案賣給醬油廠，賣出無果后，毅然決定自己創業。

“一個醬油瓶蓋，突破百年歷史?！睉{借這種帶孔的醬油瓶蓋，楊振開始闖入醬油市場。而這個創意，最終引爆了全行業的包裝革命。

    此后加加更是突破傳統大膽創新，推出“加加醬油，一瓶當作兩瓶用”；“炒菜用老抽、涼拌用生抽”等廣告，成功引導一個家庭同時使用兩瓶醬油，促進整個醬油行業壯大。

創新路上，砥礪前行。近幾年，加加又推出了“面條鮮”和“原釀造”的大單品，改變消費者的使用習慣，開啟健康調味的“淡醬油”時代。

目標 10年再造一個醬油王國

    “我們一直在做醬油行業與眾不同的事情，我們始終與行業保持著一種差異，我們用實踐再造一個中國醬油市場！”楊振的這句話，掀開了加加迅猛發展的一角。

2015年4月，加加食品科技工業園的建成，使加加食品產量實現翻番，使加加現代化制造水平、產品質量大幅提升，使加加集團“5年實現銷售50億元，10年再造一個中國醬油市場”的宏偉藍圖逐漸變為現實。

    彭杰介紹，工業園醬油生產車間是全國最大的醬油生產工業綜合體，也是目前亞洲最大的醬油生產線，擁有全國最長的全工藝食品參觀走廊，全國最大的高鹽稀態醬油生產基地與控溫控濕大發酵灌基地。

在這里，世界上最先進的全自動生產線高速運行，實現了從玻璃瓶卸垛、沖瓶、灌裝、壓蓋、貼標、裹包、碼垛、CIP清洗的全機器化、全自動化生產。在生產現代線的另一邊，建立著檢測中心，方便對生產過程中的每一個工藝流程的進行抽檢、化驗和滅菌，確保從源頭開始狠抓產品質量安全。

2016年6月25日，寧鄉經開區舉辦藍月谷工業旅游啟動儀式，加加食品工業園作為國內首推醬油工業旅游景點、寧鄉首個“工業旅游開發點”，吸引著越來越多的消費者走進加加，了解一顆黃豆、一粒小麥變成一滴醬油的全過程。

    在加加，生產車間不再是簡單的生產線，而是一個個賞心悅目的新景點?！巴ㄟ^工業旅游，加加將充分展示醬油所特有的、深厚的歷史與文化底蘊以及釀造工藝的奇妙。游客在參觀的同時，不僅能近距離體驗傳統美食，還能增加對醬油的了解?！迸斫苋缡钦f。

目前工業園開設了醬油生產車間參觀通道、植物油生產車間參觀通道、加加大劇院三個可供參觀的景點。值得期待的是，預計半年時間內，加加集團“中國醬油博物館”將實現對外開放，旨在讓中國醬油三千年釀造的歷史和現代科技史得以完整呈現。

品牌大單品重新定義市場模式

    隨著生活水平的提升，人們對飲食的要求也越來越高，但貨柜前琳瑯滿目的品牌往往總是令人眼花繚亂，選擇困難。

    針對這一現象，加加清楚認識，企業如果沒有強勢品牌，在這些眾多的產品中脫穎而出，勢必在激烈的行業競爭中難有立足之地。秉承“減法原則加法思維”，加加通過主推大單品，來實現產品對市場的高度聚焦。

    “大單品，即核心競爭力的產品，是企業未來發展的關鍵所在?！迸斫芙榻B，“2010年，我們研發了‘面條鮮’，首次嘗試大單品。成績證明，我們的戰略是正確的?！?/span>

    這讓他們更加堅定不移地走這條路線?！巴ㄟ^多年的研發，終于在2014年‘原釀造’面世了?！迸斫芨嬖V記者，未來幾年加加將主推10元至15元功能綜合性的大眾品牌醬油原釀造，力圖全面進入商超和餐飲領域，使之成為消費者指牌購買的單品和市場上的主導品牌。

    “為了讓醬油品質過得硬，我們采用優選的東北大豆，價格比轉基因產品每噸要貴1000元?！迸斫苄判臐M滿地說，加加食品科技工業園生產出來的新一代醬油，保持原汁原味，決不加任何防腐劑。此外，日式高鹽稀態工藝讓發酵時間從3個月延長到6個月，可以讓植物蛋白更加充分地轉化為氨基酸，產生的風味也更加濃香，質量更好。

    “從前天是藍的，水是清的，醬油是原釀造的?！闭邕@句廣告語一樣，加加以原原本本釀造醬油為理念，秉承對品質的要求、對精神的堅守，致力于回歸純真，在為這片放飛味覺的天地，打造一方清朗的晴空。